Print this page
Συστατικά
- 150 γρ. φασόλια μαυρομάτικα ξερά καθαρισμένα
- ½ σκ. σκόρδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 60 γρ. ρύζι για πιλάφι
- 1/2 κριθαροκουλούρα
- ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/4 ματσάκι δυόσμο
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- ξύσμα και χυμό από 2 λάιμ
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 5 ντοματίνια
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Βάζουμε τα φασόλια σε ένα μπολ μαζί με μία καλή πρέζα αλάτι και αρκετό νερό και τα βάζουμε στο ψυγείο σκεπασμένα με μεβράνη να μουλιάσουν τουλάχιστον για 6 ώρες.
- Βράζουμε το ρύζι βάζοντας το σε μία κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Σουρώνουμε και αφήνουμε το ρύζι στο πλάι να κρυώσει..
- Αφού φουσκώσουν, τα σουρώνουμε πετώντας το νερό, τα βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό χωρίς αλάτι, 1 φύλλο δάφνης και βράζουμε για 15 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Στο μούλτι ή σε ένα γουδί ρίχνουμε 1 κουταλάκι ελαιόλαδο ,μισή σκελίδα σκόρδο και χτυπάμε πολύ καλά.
- Παίρνουμε ένα πολύ μεγάλο μπολ και ρίχνουμε μέσα το λάδι με το σκόρδο.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ, το κρεμμύδι, ξύσμα και χυμό από λάιμ.
- Κόβουμε την πιπεριά σε κυβάκια αφού αφαιρέσουμε τα σπόρια της, τον μαϊντανό πολύ ψιλοκομμένο, τον δυόσμο ψιλοκομμένο, τα ντοματίνια και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Σπάμε μέσα στο μπολ τον ντάκο σε μέτρια κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα όσπρια και το ρύζι (κρύα) και ανακατεύουμε καλά..
